Πατατοσαλάτα

Θα χρειαστούμε:
2 μικρές πατάτες ή 1 μεγάλη
Μαρούλι ή ρόκα ή και τα δυό μαζί
1 ντομάτα (προαιρετικά)
Τριμμένο τυρί 1 γεμάτη κουταλιά σούπας (αν έχετε ρεγκάτο λάιτ βάλτε 2 κουταλιές)
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα λάιτ ή 1 κουταλιά της σούπας λάδι και μπαλσάμικο
Πιπεράκι μπόλικο (βοηθάει και τις καύσεις!)

Τις πατάτες εγώ τις ψήνω στο φούρνο μικροκυμάτων με τη φλούδα (8 λεπτά θέλει η μεγάλη πατάτα). Αν δεν έχετε τέτοιο φούρνο, απλά τις βράζετε.
Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις ανακατεύουμε με τα λαχανικά και το τυρί. Τρώγεται ωραιότατα με μαγιονέζα, αλλά εγώ προτιμώ το μπαλσάμικο με λίγο λάδι.
Για βραδυνό την τρώμε χωρίς τίποτε άλλο. Για μεσημεριανό μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με 2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας ή ένα αυγό.